中戸屋 BBS

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[409]さおり

さおり

11/6(Fri) 13:20

ストーカーの追い回されて怖いんです。毎日夜になると非通知電話多いし怖い。。。助けてくださいpeach-.-girl@docomo.ne.jp

[408]久しぶりのｶｷｺ

mario

10/16(Tue) 19:30

管理人なのに、全くの手付かずになっていました。
ごめんなさい・・・。

言い訳させてもらうとミクってます・・・。

でも大して日記も書いてません・・・。

でもこのBBSにもしっかりと機能してもらうべく、頑張ります。

で肝心のネタが・・・・・

[405]はじめまして！

T田

6/17(Sun) 12:05

＞ピエールさん

　理想の女性像をワインに例えてしまうあたり、余程ワインがお好きなんですね★

　参加、お待ちしております(･∀･)

　

　

[406]Re:はじめまして！

ピエール

6/17(Sun) 13:14

数年前、当時愛し合っていた男性と、夜景を観ながらレストランで愉しんだ「ムートン・カデ」の素晴らしさが忘れられず、以来ワインの世界にはどっぷり浸かっています。
今から酸化が楽しみでんす。

[407]Re:はじめまして！

mario

6/17(Sun) 19:21

> 当時愛し合っていた男性と・・・

って・・・。

ピエールさん、お体にはお気をつけて・・・。
っていうか、ピエールさんの周囲にいる男性、女性、充分に警戒を！！！
自分の体は自分で守りましょう！（笑）

[404]はじめまして。

ピエール

6/16(Sat) 0:37

僕は『元』茨城県民のピエールという物です。
実は以前、中戸屋さんにおじゃました事があります。
素晴らしい品揃えですね！

僕は清楚な女性…そう、ワインでいえば、ボルドーの貴婦人・ラフィット…取り分け６４年物のような女性が好きです。
こんな僕でよければ、いつかワイン会に酸化させていたらきたいのですが。

[403]明日はワイン会♪

mario

6/15(Fri) 10:33

しばらくぶりの更新です。

明日は恒例の第3土曜日ワイン会です♪

明日はちょっと多目の種類を出す予定です！
自分に合ったタイプを見つけるのにご利用くださいませ<m(__)m>

また、いつもどおり、テーマは決まっていません。
でも何らかの共通点を付けるつもりです。

2007年6月16日（土曜日）夜8：00過ぎより、
中戸屋2階。会費は3000円です。
途中参加の方はお店の入り口が閉まっていますので、
お店に着いたら0280-86-5100へお電話をください。

[402]テスト

mario

4/5(Thr) 22:31

テストです

[400]新しいHPでも

かっきー

2/28(Wed) 20:02

BBSは共通なんですね？
ちなみに５月末には一家で帰ります。
４年に及ぶ小旅行は少々長かったですね。
６月からワイン会に復帰しますよ！

[401]Re:新しいHPでも

mario

3/9(Fri) 10:11

すいません！
しばらくBBS覗いていませんでした・・・。

え！
ついに、帰れる時がきましたか！！
楽しみにしてますね☆

[396]ワイン会楽しかったです。

イバ

12/18(Mon) 10:26

また、サプライズ開けちゃいましたね。まるっと赤じゃん（笑）。いつも楽しいワイン会、ありがとうございます。

さて、先日買った自然派（T田さん）コーナーの「PIERRE FRICK Pinot Blanc 2002」ですが、「王冠」でした。自信ありげに「スクリュー！」なんて言ってしまったので、報告しておきます（汗）。

宣言通り、大分の漁師直送の「鰤（まるっと一匹）」をしゃぶしゃぶにして合わせました。鰤の甘みとワインの甘みがとってもいい感じでしたよ。鰤ももちろんですが、このワインも非常に美味かったです！家族全員から「美味い！」の嵐。すばらしいコストパフォーマンスです。

私個人的の味覚的には、気持ちもう少し甘さ控えめなワインにも合わせてみたいかなと思いました。先日のワイン会で飲んだ同じアルザスのピノブランの「H」みたいなイメージかな。合わせてみないとわかりませんが・・・。

今後も何かと楽しみにしています！

[397]参加、ありがとうございました！

T田

12/18(Mon) 12:58

　おかげさまで、楽しい会になりました！

　そして‥すみません。フリックは王冠でしたね(>_<)
ごめんなさい、私の勘違いでした(つい最近、２本開けているにもかかわらず、忘れてしまい…)

　鰤シャブとの相性も、イバさんの仰る通りだとおもいます。
通常のキュヴェと違い、こちらはSO2無添加の影響で褐変⇒甘味が浮いてくる…

といった感じになってしまったのでしょう。

　この度はホントすみませんでした。これを機にもっともっと勉強致します。

[398]次回は

T田

12/18(Mon) 13:02

正真正銘・スクリューキャップのアルザスを持って行きます！

こちらも大好きな生産者なので、ぜひ飲んでいただきたいので。

[399]Re:ワイン会楽しかったです。

mario

12/18(Mon) 15:31

イバさん、
参加＋お買上げありがとうございましたm(__)m

あのワインは自分でもｻﾌﾟﾗｲｽﾞでした・・・。
昨日の朝、結構凹んでました(/_;)
酔いって怖い。

T田さん、イバさん、やはり核をついたコメントです。
僕も見習います・・・。
参考にさせていただきます。ありがとうございました。

T田さんでもやはり勘違いあるんですね。
何故かホッとしました（笑）

[395]先日のワイン会報告

mario

11/28(Tue) 20:17

今回は小山市のLa Piazzaさんでの開催。
今回で5回目で何名かのお客様は知っている方が出てきた。
15人参加してくれたんですがシェフとアシスタントの女の子の二人で料理をする為にクオリティの確保とタイミングを重視して14人前後がベストとしたわけです。
今回のテーマは料理とのマリアージュ。
今回以外はどっちかと言えばワインに焦点をあて違い等を楽しんでもらう企画でしたが今回は内容がちょっと違うのでテーブルの間も大きくゆったり。
始まる時はいつも緊張しますね～。しかも向かう寸前で転んでシャツは泥だらけ・・・。お前は一体何をしてきたんだ！？と思われたでしょう・・・。

まずは来店され次第、ウエルカムドリンク。
そう、スパークリングワイン！
イタリア、アブルッツオのスプマンテでし！
フォッソ・コルノという生産者でトレビアーノ70％シャルドネ30％でシャルマ式で造られたリーズナブルなもの。
ノンｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞですが前回の輸入の時よりも今回のロットのほうが
味わいにコクがあって美味しかった♪

今回も僕はサーヴしたり説明したりするので食べれず・・・。
料理の内容知ってるだけに、ちょっと悔しい（涙）

1皿目
"色々お野菜の白ワインマリネ　コリアンダー風味
白身魚と帆立貝のカルパッチョ
粒マスタードドレッシングソース"

ワインはウエルカムと同じスプマンテ。
シャルマ式で清涼感はしっかりフルーツのボリュームたっぷりのこのワインとの相性は◎！

2皿目
"ハンガリー産がちょうのフォアグラのテリーヌ
ハチミツ・原塩・黒胡椒・モスタルダ・ベビーリーフのサラダ"

ワインは北イタリア、アルトアディジェのゲヴェルツトラミネナー。生産者はエステエノイエでここの一番上のキュヴェ。
2002はこの地域は素晴らしい出来なので期待はしていたが、これまた抜群！味わいのボリュームは負けてないし、フォアグラの濃厚さを少し和らげてくれ、ついつい口に運んでしまうという具合の素晴らしい相性！ハチミツと胡椒がまた運命の赤い糸の役目をしてくれたように思えます！

3皿目
"宮城産大粒牡蠣とサンダニエーレの生ハムのコートレット
エシャロット入りマヨネーズソースとトマトのケッカソース
サラダほうれん草とルコラ草"

これも2皿目との相性に続き「このワイン以外に考えられない！」とまで思いついたワイン。
トスカーナの北端マッサにあるワイナリーでチーマと言います。
ここは「カンディアデルコッリアプアーニ」というDOC地域ですが今回のワインはチーマのベースになるIGTのヴェルメンティーノ。
ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは02。何故にこのワインなのか。土壌はミネラルが豊富で気候はブドウが完熟する条件が整っているから。後ろは山脈があり前には海（4キロくらいで近い）。山に沿って畑があるので太陽はもちろん海風があたりブドウが良く熟します。しかも後ろの山のおかげで雨が適度に降りブドウに熟すまでの時間（種まで熟す時間）と酸を与えてくれます。加えてこの地域は豚肉の脂の料理が有名でもちろんこれに順応したワインとなります。
結果は見事思ったとおり（いや、思った以上だな）素晴らしいマリアージュ！！濃密なミネラルに粘り気のある酸！糖度にビター感！
フライの油をすっきりとしてくれて牡蠣の旨みと生ハムの味わいを引き出してくれた！！02は上のラインのブドウが入ってるから普段のベース以上にクオリティ高い！！（ベースだから安いしね♪）

続いて4皿目
"手打ちパッパルデッレ
ホロホロ鳥の煮込みあえ　オレンジ風味"

ここで赤登場！
2本目と同じワイナリーのピノネロ。ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ2000。
しばらく飲んでなく、正直どうか？と思ったけど美味い！
良い熟成してんなぁ～。柔らかく、温かみのある味わいは同じく優しい煮込みに「ほわ～ん」という雰囲気にしてくれました。
抜栓時間も良かったな！（自画自賛）

そして5皿目魚。
"平潟産地魚のグリル
サルサヴェルデとフレッシュトマトのソース
根菜のカポナータと揚げネギ添え"

白に戻って（口直しありましたよ）これまたトスカーナ。
でもシャルドネ。
サンファビアーノカルチナイアの2004チェルヴィオーロ。

相性は素晴らすぃ！はずだったが、抜栓時間が遅く開かなかった。かつ、温度低すぎ・・・。僕のミスです。ごめんなさい。
これはシャルドネでも良いけど欲を言えば（もうちょっと会費があれば）レ・マッキオーレのパレオビアンコのほうが良い！
サルサヴェルデはシャルドネじゃなくソーヴィニヨンのほうが合うと思う。

6皿目メイン。
"和牛はばき肉の赤ワイン煮込み　スライストリュフ
色々キノコのソテー添え"

ピエモンテの2003、ネッビオーロとバルベーラ、カベルネの3種類が同じ比率のワインで名前はアゾード。生産者はスカリオーラです。DOCのワインでモンフェラートになります。
03の濃密さがコクのあるソースにぴったり！かつ、北の洗練性、フルーツ以外の土、キノコの香りがまたぴったり！！

ラスト7皿目ドルチェ。
"白ワインで入れたアールグレイのスープ仕立て
色々なフルーツとアイスクリームとパイシート"

ここのドルチェは毎回驚く！
（って俺が料理詳しくないだけか・・・）
合わせるワインは前回と同じヴィンサント。
ブドウを陰干し（パッシート）させたワインでトスカーナだとヴィンサントと呼ばれます。造り手はバディアディモローナ。
毎回ワイン会では違うものを出したい俺は全く一緒ということはありえない！
前回と違うところはヴィンテージ。
もちろんワインは年が違うだけで全くの別物。
前回は99で今回は2000年。造り手の出来だけで言えば99が断然上だが、トスカーナ全体では2000のほうが評価は高い。99よりも若干甘みは少なく、苦味が若干（これは熟成の差も少し含まれるかな？）ある。
しかし、これが功を奏したようで今まではここまで甘いワインはどちらかと言えば人気は薄く、おかわりはもちろん、飲み残されるという最悪の状況が多かったのだが、今回は全て無くなった！今までのワイン会の成果で少しはﾃﾞｻﾞｰﾄﾜｲﾝに対して理解してきてくれてる人もいたが今回は約半数の人が初参加。
となると素直にこのワインに対する評価が良かった！としか思えない！当然デザート一緒だからこその結果！
（普段からワインを飲んでる人たちがこういったワインに慣れていない場合もしくは知らない場合にワインだけで飲ませると必ず残される）デザートがあってのデザートワインの真価というのを改めて実感した！

美味しそうに食事をされ、途中で「凄く合うわよ！」と声を掛けられ、帰り際には「ありがとう！」と言われ、何回も来てくれてる人は、回を重ねるごとに良くなってきてるね！と嬉しいお言葉をたくさんいただきました。
終わり良ければ全て良しという部分もあるかもしれないけど、今回のようにマリアージュというのはやってて本当に楽しい！
シェフからコースの内容を教わった時から僕のワイン会は始まるが、考えに考え抜いてそれらのワインを選んだ甲斐がありました！
美味しそうに食べてる表情を見てるだけで全て満たされました！
やっぱワインは食事があってのワインですね。
次も頑張るぞ！
参加してくださった皆様、この場で申し訳ありませんがお礼を述べさせていただきます。ありがとうございました！

[393]今日はワイン会♪

mario

11/18(Sat) 15:26

今日は毎月恒例のワイン会です。
当店２階にて20：00よりスタート！途中参加、途中帰宅、何でもＯＫ！
今日のテーマは！　テーマ・・・てーま・・・。
みんな楽しく呑みましょう！
お友達を誘ってのご参加大歓迎！！！
会費は3000円です。

[394]Re:今日はワイン会♪

mario

11/18(Sat) 15:27

marioだけじゃ分かりませんよね・・・。
中戸屋２階で行います！

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