9/7　ＣＩＭＡ　チーマ

ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉの畑から。 眺めは最高！ 奥に見えるのは海	説明をしてくれている ｵｰﾅｰのアウレリオさん	ヴェルメンティーノ	畑とアウレリオ。 お父さんが畑の担当を しており、この人がまた 素晴らしい仕事をしている
ｼﾗｰだったと思う。 ｼﾗｰだったらば イルガモになります。	ﾌﾞﾄﾞｳの種。 これが熟さないと 収穫しません。ちなみに この状態は収穫間近	発酵、熟成ﾀﾝｸ。手前の 緑色はT氏	バレル試飲
これから待ちに待ったお食事♪ チーマはレストランを経営してて ここから全てが始まった。	前菜のプロシュート、上に かかってるソースは チーズがベースです。	名物のパスタ。生地をそのまま ちぎったようなパスタです。 ソースはラグー（だった？）	メインのお肉。 やっぱこれじゃないと トスカーナじゃないな！

9/7　TENUTA DI VALGIANO　テヌータ　ディ　ヴァルジャーノ

畑。 特徴は葉が多く、仕立てが高い	サンジョヴェーゼ	畑について説明してくれ ているｵｰﾅｰの奥さん	醸造所。左ｾﾒﾝﾄﾀﾝｸ 右ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸ
貯蔵庫	バレル試飲	テラスで試飲の合間に。 夕方の独特の空気が 忘れられない	そのテラスから見たルッカ

9/8　LE MACCHIOLE　レ マッキオーレ
ちょっと暗いな・・・。

昨日収穫したメルロー 今日の朝まで冷蔵庫で 冷やします。	拡大図 これがあのﾒｯｿﾘｵに！	選別！	毎年決まった人たちで 選別（収穫も）します。
穴が開くほど見ます 厳しい！	しかも一粒一粒。	省かれたﾌﾞﾄﾞｳ。ﾏｯｷｵｰﾚﾛｯｿに 回すか、他に売ってしまいます。	除硬、破砕
発酵タンクへ	醸造所の裏手の畑。 ｶﾍﾞﾙﾈﾌﾗﾝだったかな？	地下の貯蔵庫。 奥に光ってるのは 土壌が見れるように	拡大
貯蔵庫、この中にﾒｯｿﾘｵ やｽｸｰﾘｵ、ﾊﾟﾚｵが！！	バレル試飲 ﾒﾙﾛｰは畑毎、畝毎に 分けてあります	樽毎に違いは明らか。 しかし凄いﾎﾟﾃﾝｼｬﾙだ！	ここでは珍しくﾎﾞﾄﾙから 試飲！しかも中身は パレオロッソ2001！
鳥肌もんの美味さです。 しっくりと吐かずに飲んだ	新しい醸造所を見学	外から。手前にある機械 はなんだったっけ？	すごい機械っていう説明 してもらったような・・・。 何としても思い出すぞ！

9/8　SANGERVASIO サンジェルヴァジオ

醸造所。左、ステンレス 右、セメントタンク	セメントタンクの前で 説明途中にﾊﾟﾊﾟﾗｯﾁ	熟成庫。この独特の香り と雰囲気が虜になる♪	樽熟成中のレチナイオ （甘口のヴィンサント）
発酵の際に出来上がる ガスを抜く道具 発酵の進み具合を見る 道具でもある。 ﾎﾟｺﾎﾟｺ音がするよ	発酵進行グラフ これはソーヴィニヨン	収穫したメルローを 破砕機に入れるところ。	ワイナリーは高台にあり こんなに良い景色が 見れます。